Am Samstagabend, dem 8. Februar 2025, verwandelte sich die Taberna in Müllheim in einen Ort des Genusses, der Sinne und der Begegnungen. Das Fassrausch-Team hatte zur Weindegustation geladen – und rund 40 Gäste folgten der Einladung zu einem kulinarisch wie önologisch hochklassigen Abend.

Sieben ausgewählte Produkte, darunter ein eleganter Schaumwein, zwei charakterstarke Weißweine, drei komplexe Rotweine sowie ein edler Grappa, wurden präsentiert und begleitet von einem feinsinnig abgestimmten Menü aus der Küche von Markus Gradel. Jeder Gang war ein perfektes Zusammenspiel von Speise und Wein – ein Erlebnis, das weit über ein klassisches Tasting hinausging.

Der zweite Wein, ein Bourgogne Aligoté von Manuel Olivier, überraschte mit frischer Säure und sanfter Fruchtigkeit. Begleitet wurde er von confiertem Label Rouge Lachs, dessen zarte Struktur und feines Aroma dem Wein viel Raum zur Entfaltung ließen – ein Gang voller Balance und Zurückhaltung.

Mit dem Pinot Gris von Paul Schneider aus dem Elsass wurde es fruchtiger: Noten von Mirabellen und Pfirsich trafen auf eine Tom Kha Gung Thai- Kokossüppchen mit Garnelen, Avocado, Mango und Kaffir-Limette. Eine ungewöhnliche, aber stimmige Kombination, bei der sich Würze und Süße fein ineinanderfügten.

Zum Dessert wurde ein Friularo Ambasciatore serviert, dessen Noten von Sauerkirsche und getrockneten Früchten eine feine Verbindung zum schokoladigen Finale mit Kirschen, Nougat und Crunch schufen.

Eine harmonische Abrundung eines rundum gelungenen Abends.